Les Clos d’Elis is het domein van Elisabeth Jacquier, gevestigd in Gignac in het hart van de Languedoc. We ontmoetten haar tijdens het Natural Wine Festival in 2025, waar haar wijnen direct opvielen door hun energie en puurheid. De wijngaarden liggen op kalk- en kleirijke bodems, omringd door garrigue en mediterrane invloeden. Elisabeth werkt biologisch met rassen als Cinsault, Grenache, Carignan en Mourvèdre. Alles gebeurt met aandacht voor balans in de wijngaard en respect voor het ritme van de natuur.

Haar wijnen weerspiegelen het landschap: zonnig en kruidig, maar altijd met frisheid en spanning.

Elisabeth vinifieert met minimale interventie. Spontane vergisting, weinig tot geen toegevoegd sulfiet en opvoeding in RVS of gebruikt hout, afhankelijk van de cuvée. De stijl is direct en levendig: sappig fruit, mediterrane kruiden en een subtiele textuur. Wijnen met karakter, die moeiteloos blijven verrassen en uitnodigen tot nog een glas.