Pet Nat voor beginners, van druif tot bubbel

Kort antwoord: Pet Nat, voluit Pétillant Naturel, is een natuurlijk mousserende wijn die bruist door één enkele gisting op de fles, de méthode ancestrale. Geen toegevoegde suikers of gisten, meestal ongefilterd, vaak licht troebel. Het resultaat is een frisse, levendige bubbel met karakter.

Wat is Pet Nat?

Pet Nat staat voor Pétillant Naturel, oftewel natuurlijk bruisend. Het is een mousserende natuurwijn die ontstaat volgens de méthode ancestrale, de oudste manier om bubbels te maken. De wijn wordt gebotteld terwijl de eerste gisting nog bezig is. Die gisting gaat verder in de fles, en zo ontstaat de bruis volledig vanzelf.

Pet Nat valt onder de natuurwijnen. De wijnmaker grijpt zo min mogelijk in: geen commerciële gisten, weinig tot geen sulfieten, en vaak biologisch of biodynamisch geteelde druiven.

Pet Nat versus champagne en prosecco

Het verschil zit in hoe de bubbels ontstaan. Bij champagne komt de bruis van een tweede gisting op de fles, met toegevoegde suiker en gist. Prosecco krijgt zijn bubbels in grote tanks. Pet Nat doet het met één gisting, zonder toevoegingen. Daardoor is de bubbel vaak wat zachter en is elke fles net iets anders. Waar champagne draait om verfijning, draait Pet Nat om puur en speels.

Hoe wordt Pet Nat gemaakt?

Het charmante aan Pet Nat is het eenvoudige, pure proces. In vijf stappen:

Stap 1, de oogst. Rijpe druiven, vaak met de hand geplukt uit biologische of biodynamische wijngaarden.

Stap 2, spontane gisting. De wilde gisten die van nature op de schil en in de kelder zitten, zetten de gisting in gang. Levendig en onvoorspelbaar.

Stap 3, bottelen tijdens de gisting. Hier zit het geheim. De wijn gaat de fles in terwijl de gisting nog loopt, zodat de bubbels in de fles ontstaan.

Stap 4, de kroonkurk. De fles gaat dicht met een kroonkurk, net als bij bier. Dat houdt de bruis vast en past bij het informele karakter.

Stap 5, rust en rijping. Sommige makers verwijderen de gist via degorgement, anderen laten de wijn ongefilterd voor extra funk. Dat laatste geeft de typische lichte troebeling.

Hoe smaakt Pet Nat?

Pet Nat is allesbehalve saai. Afhankelijk van de druif en de maker proef je fris fruit als groene appel en citrus, of juist bloemige tonen met perzik en een vleugje kruiden. Er bestaan witte, rosé, rode en zelfs oranje Pet Nats. De smaak is levendig, fris en steeds een verrassing. Precies wat natuurwijnliefhebbers zo aanspreekt.

Waarom is Pet Nat troebel?

Die lichte troebeling is normaal en hoort erbij. Pet Nat wordt meestal niet gefilterd, dus er blijft wat bezinksel in de fles. Geen gebrek, juist een teken dat je een pure, levende wijn in handen hebt.

Hoe open en serveer je een Pet Nat?

Serveer goed gekoeld, rond 8 tot 10 graden, dat houdt de bruis rustig. Open de fles langzaam en voorzichtig, want door de natuurlijke gisting kan er wat extra druk op staan. Niet schudden en niet warm laten worden, dan blijft alles netjes in het glas.

Pet Nat en eten

De frisse bubbels doen het geweldig bij lichte gerechten. Denk aan salades, sushi, gegrilde groenten, zeevruchten, of een plank met zachte kazen en charcuterie. Ook leuk als aperitief om de avond mee te openen.

Onze favoriete Pet Nats

Wil je een Pet Nat kopen? Ontdek onze volledige selectie Pet Nat wijnen, van fris en fruitig tot funky en complex. Drie favorieten om mee te beginnen, elk met een heel eigen karakter.

L'Octavin Betty Bulles is een levendige, verkwikkende Pet Nat en een perfecte opener van een zonnige avond. De neus zit vol rijp geel fruit en kruidigheid, en in de mond spat de energie eruit met citrus, een zilte toets en een bittertje van citruspit. Gemaakt van Vermentino, Roussanne, Marsanne en Muscat. Licht en fris.

Celler Sanromà Escumòs Blanc is een droge, strakke Pet Nat van honderd procent Parellada. Spontaan vergist, negen maanden gerijpt en zonder toegevoegd sulfiet. Verwacht wit fruit met een zilte ondertoon en een frisse, strakke afdronk. Heerlijk bij oesters, ceviche of gewoon wat borrelhapjes.

Schödl Family Pet Naturel Rosé is de elegante, verfijnde keuze van de drie. Een Oostenrijkse rosé-bubbel die het bijzonder goed doet als aperitief, wanneer je de avond stijlvol wilt openen.

Wil je eerst meer weten over natuurwijn in het algemeen, lees dan wat natuurwijn precies is of onze uitleg over natuurwijn kopen. Op zoek naar meer betaalbare toppers, bekijk dan onze favoriete natuurwijnen onder de 20 euro.