Natuurwijn in Toscane, drie wijnmakers in Chianti die je moet kennen

Toscane kende je waarschijnlijk al van Chianti. Maar wist je dat er in dezelfde heuvels een groeiende groep wijnmakers zit die pure, eerlijke natuurwijn maakt? Biologisch in de wijngaard, spontane vergisting en ongefilterd op de fles.

Wij zaten deze zomer een week in de Chianti en bezochten er drie. Torre alle Tolfe bij Siena, La Ginestra bij Florence en Pacina in Castelnuovo Berardenga. Alle drie compleet anders, en alle drie de moeite waard. In deze blog nemen we je mee.

Torre alle Tolfe, wijn met uitzicht op Siena

Torre alle Tolfe ligt op een heuvel net buiten Siena. Vanaf het terras kijk je over de olijfbomen zo de stad in, en dat alleen al is de rit waard. De naam komt van de wachttoren die hier in de achtste eeuw werd gebouwd en er wordt op dit landgoed al sinds 1316 wijn gemaakt. De familie Castelli kocht het in de jaren vijftig en inmiddels loopt de vierde generatie rond.

De wijnen zijn hier lichter en frisser dan je van Toscane verwacht. Ken je Sangiovese als stevig en stug? Dan is dit een fijne verrassing. We proefden onder andere de Chianti Colli Senesi, een Ciliegiolo en de Rosato, een rosé met veel meer body dan je zou denken. Wat we het leukst vonden, ze bottelen Canaiolo en Colorino puur, terwijl dat eigenlijk blenddruiven zijn. Unieke wijnen met een geweldige smaak.

We sloten de avond af met pizza in de tuin. Een mooie tafel onder de parasoldennen, geruit kleed en de wijnmaker die er bij kwam zitten. Een echte aanrader!

La Ginestra, een boerderij waar ook wijn wordt gemaakt

Bij La Ginestra vind je een zwembad met een prachtig uitzicht over de heuvels, een schuur die restaurant is geworden en een winkel vol honing, pasta en olijfolie. Gestart in 1978, eerst kwamen graan en peulvruchten, toen de bijen, en pas veel later de wijngaard.

Wij aten er 's middags een bord pasta van hun eigen oude granen met pesto en verse tomaat. Eenvoudig, maar je proeft dat het graan van vijftig meter verderop komt. In de kelder maken ze naast een klassieke Chianti ook pet nat van Sangiovese en witte wijnen met schilweking. Schoon, sappig en gewoon lekker. Vind je natuurwijn nog een beetje spannend? Dan is dit een fijne plek om te beginnen.

Nog een tip die niets met wijn te maken heeft, neem hier honing mee. Wij hebben meerdere potten meegenomen en goed nieuws, je kan ze gewoon online bestellen!

Pacina, een klooster uit de tiende eeuw

Je rijdt een onverharde weg op, dan een lange cipressenlaan, en aan het eind staat een klooster uit de tiende eeuw. Dat is Pacina, een paar kilometer ten oosten van Siena. Een oud gebouw waar mensen wonen en werken. Er wordt hier al gedronken sinds ver voor de Romeinen.

Op de etiketten staat Toscana IGT, terwijl Pacina gewoon binnen Chianti Classico ligt. Dat is een bewuste keuze, de regels van die appellation vragen om dingen waar zij niet achter staan, dus maken ze liever de wijn die ze zelf willen maken. 

We proefden de Donesco 2021, sappig met rood fruit en de meest toegankelijke van het rijtje. Daarna de Ciliegiolo en de Canaiolo als solowijnen, net als bij Torre alle Tolfe. De grootste verrassing was La Cerretina, een witte van Trebbiano en Malvasia die eigenlijk een oranje wijn is. Kruidig en vol textuur. Denk je dat oranje wijn een hype is? Hier maken ze het al zo lang dat er nog geen naam voor bestond en noemen het dus ook 'gewoon' witte wijn.

Wat deze wijnmakers gemeen hebben

Een prachtig historisch landgoed, een boerderij opgebouwd uit verlaten land en een oud klooster. Er is eerst een boerderij, met olijven, graan, dieren en bos, en de wijngaard is daar één onderdeel van. Omdat het hele land gezond moet blijven, is biologisch werken hier geen keuze maar logisch.

En ze doen alle drie iets moois met druiven die jarenlang als bijrol werden gezien. Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino, Trebbiano en Malvasia staan hier gewoon alleen op de fles. Wat ons betreft is dat het leukste dat er nu in Toscane gebeurt.

Zelf naar Chianti?

Alle drie de domeinen ontvangen bezoek, maar het zijn boerderijen en geen tasting rooms. Mail of bel dus altijd even vooraf, zeker in de zomer. Bij alle drie kun je ook overnachten en eten.

Siena en Florence liggen ongeveer een uur van elkaar en deze drie domeinen liggen er mooi tussenin. Met een huurauto doe je ze in twee of drie dagen. Onze tip, plan er niet meer dan één per dag. Een goed bezoek duurt altijd langer dan je denkt en je wilt alle wijnen proeven!

Thuis proeven?

Deze drie wijnmakers hebben we nog niet in ons assortiment, maar we verkopen wel Italiaanse makers die vanuit hetzelfde idee werken. 

Bekijk onze natuurwijnen, ontdek Masseria la Cattiva uit Puglia of begin bij onze rode natuurwijnen. Wil je eerst meer weten? Lees dan wat natuurwijn precies is.